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シチリア産塩漬けケッパー

イタリア・シチリア州・リーパリ島の火山灰土の肥沃な土地で育てられたケッパーです。ケッパーってこういうものだったのかと驚かされる香りと風味を持っています。

★塩漬けの塩ごと使用
・時間をかけて水分(水・ワインやトマトソースなど)と共に煮る場合に適しています。塩抜きせず鍋やフライパンにそのまま入れて材料と共に火を通し、煮ている間に塩分が水分・ソースの方に広がり調味塩を足さずに味付けできます。

★塩抜きして使用
・生でそのまま又は刻んで使用する場合
・短時間の煮込み、炒め物の場合
これらは水に浸し1-2度水を替えて塩抜きしすぎぬように注意します。
(旨みが抜けてしまうので、必ず味を見て丁度良い塩加減に決まったら水から引き上げる)
1,070円

シチリア産塩漬けケッパー

原材料

ケッパーの花のつぼみ、シチリアの海の塩、(イタリア・オーガニック認証ICFA認定)