ameen’s ovenでは秋からパン教室をはじめます。⇒受付終了しました。
2004年に自家製酵母でパンを焼き始めてから22年。
神戸の「ビゴの店」でパンの仕事にかかわってからは、もう30年以上になります。
パン屋をとりまく状況も世界もずいぶん変化しましたが、酵母菌はかわらず日々発酵しています。
そんな酵母菌の発酵という「変わってゆく同じもの/The Changing Same」についての不思議を、ともに考え探求したいと思います。
詳しくは下記をご覧ください。
https://www.ameensoven.com/onthebake.html
また「On the bake―パンと発酵を歩くー」というnoteの連載もはじめました。
https://note.com/ameensoven/m/m1a35bc6f2784
アクセス : 210
