ameen's oven

フーガスとは「灰の中のパン」といった意味らしく、薪窯のパンを焼いていた頃、火の具合を確かめるのにパン生地を入れて試し焼きをしたのだそうです。温度計代わりですね。
こちらは山椒でも特に香りが高い兵庫県養父地方の朝倉山椒を農家さんから頂いてペーストにして混ぜ込みました。ビールのあてにも良いですよ。